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2018年07月25日

缶詰論 序説

いやはや、しっかし近頃のサバ缶ムーブメントは凄いですね。最初は「サバ缶は缶詰界の王である」という自論がついに一般社会にも認められたと小躍りしていた私だったのですが、ここまで猛烈なものになると品切れや高騰なども発生して、缶詰者(缶詰愛好家)にとっては痛し痒しともなるような。まあ今回のサバ缶を含む一大ムーブメントととは、流行ったかと思えばすぐ廃れたり、廃れたかと思うとまた流行ったりする、言うなれば寄せては返す波のようなものなので、私としては特段変わらず流れを見つめていくつもりにしておりますがね。

 

 

(本日時点での常備数は5缶でした)

 

 

ということで、今回はサバ缶です。前にもどこかで書いた記憶がありますが、それでも今回はサバ缶回なのです。

 

缶を開ければすぐ食べられる機動性を持ちながら、たんぱく質やDHA・EPAなどを含んで栄養的にも優れ、旬の時期に一斉に仕込むので基本お手頃価格、かつ、汎用性があるため保存食・非常食としてだけでなく食材として様々なアレンジが効く。サバ缶……とりわけ「水煮缶」とはこれだけのポテンシャルを有する、流行とかそんなものなど関係なしに非常に有用な、まさに缶詰界のKINGと呼ぶにふさわしい神からの贈り物であります。

 

メディアで特にクローズアップされている点は ブリッド スーパーシートレールFOタイプ右側GRS182クラウン 03/11~、主に栄養面と汎用性のようですね。確かに、青魚に限らず魚全般とは肉類に比べると調理がやや面倒で摂食しにくい面がありますし、ほのかな塩気とサバの風味だけで成立している水煮缶は、他の缶詰類の追随を許さぬほどの汎用性・万能性を有していますので。「サバ水煮缶」とちょいっと検索をかけただけで 零1000(ZERO1000)パワーチャンバーR2 RC1(NA)、お手軽レシピだのお酒に合うおつまみレシピだのが無数に引っかかる……というか本当に無数に出るなぁ。後ろに「レシピ」と付さずとも1ページ目がレシピサイトのみでほぼ埋まるとは、この汎用性に対しての世間の評価は私が考えていたよりも遥かに上をいっているようです。

 

そうなのですよ。今回のムーブメントはサバ缶といえばアレンジ!!くらいの勢いでアレンジ推しなのですよね。確かに、サバ水煮缶とは焼く・煮る・和えるなどの調理から、そうめんのつゆに入れたりトマトとの相性の良さなど、主菜から副菜、汁物から酒のつまみまで、幅広く活用できることが特徴であり、それが大いなる魅力ともなっています。

 

今回、私が本稿を立ち上げようと考えたのは主にこのアレンジ、サバ缶含む缶詰料理についてのため。ブームが原因かはわかりませぬが、私が缶詰者であることを知る知人や家族などに何かオススメレシピはないか? と訊かれることもあったりして、これは記しておかねばならぬ、これだけは伝えておかねばならぬと強く思いましたので。

 

 

そう、今回は私オススメのサバ缶レシピを紹介する回……ではありません。何故なら 、

 

 

 

酒飲みは缶詰で料理などしないのです。

 

 

重要なことなのでもう一度言います。真なる酒飲みとは缶詰を使って料理などしないのです。

 

 

その理由とは何か。「缶詰はすぐ食べられる完成品だから~、そのままを楽しむのが~」みたいな、缶詰原理主義者のようなことはもちろん言いません。彼らは過激派ともなると「素材の味を楽しめ!!サバの情熱(パトス)を感じろ!!」などと主張し出しますからね。私は他人に対してそのような押し付けをしたいと思いませんし、料理をしない理由も彼らとは異なっておりますしね。

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酒飲みが缶詰を使って料理をしない理由……それは、最初から缶詰を肴にして飲む機会がないから。我々が缶詰を持ち出すということは、それすなわち酒宴のメインもサブも全て無くなっている状態であり、それすなわちそれなりに酒が入っている状態であり……じゃあそこから料理するか? と言われれば、まぁ~しませんよね。これが初手から缶詰じゃあ!!とするのであればまだ不可能でもないのですが、なかなかそうすること能わず、さらに言えば我々は初手を始める前の段階から、具体的に言えば家のドアを閉めた段階からもう既に飲んでいますからね。

 

それゆえ、

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、オススメなに~?? とか酒飲みに訊いたとしても「トマト…缶? オーブンで焼いたり…?とか、いいらしいね? 」みたいな、誰にでも言えそうな非常に曖昧なことしか言えない。その代わり、と言ってはなんですが 【アクレ/acre】リアルレーシング [リア用] 左右セット 【競技用品】 ブレーキパッド REAL-RACING クラウンマジェスタ UZS207 などにお勧め 品番:612、缶詰に調味料をかけたり何かを乗せたりといった「ちょい足し」行為については異常に詳しい。まあちょい足しってのは手元でぱぱ~っと出来ちゃいますからね、いくら飲んでいて面倒くさくともそれくらいなら簡単に出来る。

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つまり、酒飲みに訊くべきは缶詰レシピではなくてちょい足しなのです。たったこれだけのことを言いたいがために、いったいどれだけの文字数を使うのか……。でもサバ缶や昨今のブームについて言いたいこと書きたいことは色々ありましたし ファイナルコネクション EAGER 車高調キット フロント ダイハツ ハイゼットトラック S201/211P、まあちょうどタイミングが良かったということで。

 

 

 

(老舗ブランドの『月花』。これぞ水煮缶と言いたくなるような懐かしいお味。サバ缶はまずスープから味わうべし!!)

 

 

最後に、上の画像にあるサバ缶でちょい足しの具体例を。左上段『ひと口さば』や右上段『さば水煮(CGC)』などの比較的安価なシリーズは脂弱め+塩気強めなことが多いので、これらは「+胡椒」でピリッと、または「+マヨ」でコクを足して。両下段の『月花』『鯖水煮(7プレミアム)』系の脂強めなものには「+醤油少量」で風味足し、「+ワサビ」でさっぱりめにツーンとやるのも乙なもの。このあたりのちょい足しの組み合わせは数限りなくありますので、色々な視点で試してみると面白いと思います。

 

 

缶詰には旬などなく、いつ食べても基本は同じなわけですが ROWEN PREMIUM Edition リヤゲートスポイラー(FRP) 素地 AUDI S4/S4アバント/A4/A4アバント Sライン 8K系用 (1A010T00)【エアロ】ロエン プレミアムエディション【送付先が車関係のみ送料無料】、言い換えれば「いつでも旬」「開けたときが旬」とも言えるわけで、旬を愛でる我々酒飲みにとってはある意味うってつけの肴とも言えましょう。今後も缶詰についてのいくつかのしょ~もない話を展開する予定にしておりますので、まあ缶詰つついて酒でも飲みながら見てやってください。よろしくお願いします。

 

 

それでは~、

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、また次週~。

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