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断腸亭料理日記2009

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12月18日(金)昼

さて。

外神田、末広町の日本料理の花ぶさ。

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これは、あまりにも有名な、池波レシピ。
池波正太郎先生が最も足しげく通われた店、の
一つ、で、あろう。

花ぶさについて、先生は、様々なエッセイに書かれているが、
『戦前の東京の心意気をしのばせる』ところ Dimotiv ディモーティヴ アジャスタブルショートレバー ブレーキ/クラッチセット タイプ3 エクステンションカラー:シルバー ボディーカラー:オレンジ(アジャスターカラー:シルバー) MY 150 12-13、と、
(「散歩のときなにか食べたくなって」新潮文庫)
いう。

私、実は、この店には、いったことがない。

池波先生の有名な行きつけのところでも
いったことがないところは、実際は、ここだけではない。
私なりに、それぞれ、理由があって、いっていないのだが、
ここは、敷居が高そう、あるいは、自分はまだ
この店には、似合わなそう、というようなことであった。

ちょいとした理由があって、
(正式に決まれば、また、ここでお知らせしたいが。)
今まで、行っていない、あるいは避けていた、
池波先生の行きつけだったところも、回ってみなくては
ならなくなった。

と、いうことで、花ぶさ。

今日は午前、王子神谷の事業所で打合せ。

花ぶさは、ランチもやっている。
それも、そこそこ安い、という評判。
また、正月用のお節も、作っているようで、
今年は、ここのにしてみようか、と、も
考えた。

王子から市谷のオフィスへ帰る途中、
ちょいと、回り道になるが プロジェクトミュー ブレーキパッド Racing999 フロント用 エテルナサヴァ E54A(VXR) 93.8~ 送料無料、昼飯を食おう。

京浜東北線で王子から戻り、御徒町。
御徒町駅南口から歩く。

場所は、ちょっとわかりにくいかもしれない。
中央通りと蔵前橋通り、末広町の交差点の
北西の一画。

交差点から北へ3本目の路地を西に入り、
一本の細い路地の次の路地。
(つまり二本目。)

あった。

間口、二~三間と、小ぢんまりとした、
印象。

店の外には、ランチのメニューも出ている。
格子を開けて入ると、様々なメディアにも出ている、
白いカウンター。
その向う側は、すぐに調理場。

にこやかに女性が、迎え、一人、というと、
コートとマフラーを預かってくれて、
カウンターに座る。

ランチのメニューは1000円、1500円、
焼き魚、煮魚、その他、色々。
ランチの花ぶさ膳というのが、有名だが、
高価なせいか、これは目立つところには、書かれていない、よう。

先生縁(ゆかり)のメニューと思われる、
えび真薯と鯛茶漬け、1500円、と
いうのにしてみよう。

カウンターを見渡すと、先客は二人。
テーブル席もあり、ここに四人組みで、埋まっている。

階上の座敷にもお客が入っているようである。

調理場の一番手前で仕事をされているのが、
板長さん、で、あろうか。

板長さんは、池波先生と馬が合った、という
大女将のお孫さんらしい。

少しあって、きた。


丼入りのご飯と、胡麻だれがからめられた、
鯛の刺身。
えび真薯ののった、籠。

青物の胡麻よごし、お香こ。
熱い出汁の入った、急須。

鯛茶漬け、と、いうのは、先生はお好きであった、
と 、思われる。
しかし、私などは、あまり縁もなく、
食べ慣れたものではない。

お姐さんに一応、食べ方を聞いてみる。

鯛は 【送料無料】 195/60R15 15インチ WORK ワーク エクィップ 40 O/H 7J 7.00-15 MICHELIN ミシュラン エナジー セイバープラス サマータイヤ ホイール4本セット フジコーポレーション、もちろん、そのまま召し上がっていただいても
いいのですが、ご飯にのせて、お出汁かけて、
しばらくふたをされると、よいかと、、。

と、いうので、まずは、鯛をそのまま食べてみる。

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鯛茶漬けというのは AP イグニッションコイル ミツビシ RVR N71W 4G93 GDI 1800cc 1997年09月~2002年08月、胡麻だれが、定番なのかどうか、
食べた経験が少ないので、わからない。

白胡麻の胡麻だれで、口当たりは濃厚だが、
味付けは、あっさりしている。

次に、全部、ご飯の上にのせ KYB(カヤバ) New SR SPECIAL フロント[R]1本 ハイエース/レジアスエース(LH51G) CTM、 DX、 SCL、 SCM NSF2004、出汁を注ぎ、
いわれた通り、ふたをして、しばらく置いてみる。

その間に、えび真薯を食べてみる。
むろん揚げたて。
ほかほかで、うまい。

もうよいかな。

ふたを取り、添えられている、白胡麻、あられ、海苔を
まぶして、食べてみる。


ふむふむ、初めて食べる味、で、あろうか。
胡麻だれと出汁の塩梅がよいのだろう。
さらさらと、食べられる。

食べ終わると、甘味。
小さな、白玉のぜんざい。


池波先生は、呑んで、たらふく食べた後にも
甘味、は、欠かさなかった。

白玉一つ、ほんのちょいとした量のぜんざいであるが、
甘すぎず、丁寧に作られているようである。
私も、本来は、甘いものもきらいではない。

うまかった。

以前あった、敷居が高そうというイメージはまったく払拭(ふっしょく)された。
温かく、くつろげるところ、で、ある。
むろん、味も一流、なのでろう。

立ち、コートを着て、入口脇で、お勘定と、
お節も二人前、予約。この勘定も済ませておく。

受け取りは、大晦日。

毎年、神田のまつやまで、予約した年越しそば、

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